強力粉で手作りピザに初挑戦！発酵で2倍に膨らんだ感動と苦戦した話

強力粉を使って、手作りピザに挑戦してみました。発酵でこんなに膨らむとは思わず、びっくり。

生地を伸ばすのに苦戦しましたが、焼き上がりは分厚くてすごく美味しかったです。

この記事では、実際に作ってみた工程を写真つきでまとめています。

材料

2枚分の生地ができます。トッピングの野菜やケチャップはお好みで。

材料	分量
強力小麦粉	250g
ドライイースト	6g
オリーブオイル	大さじ1
塩	5g
ぬるま湯（35℃前後）	150㏄
シュレッドチーズ	60g

＼強力粉でピザ生地作り／

作り方

1. ボウルに強力粉、塩を入れてさっと混ぜる。ドーナツ状に中央に穴を作り、そこへドライイースト、ぬるま湯を入れ、イーストのダマがないようにしっかりと混ぜる。
2. オリーブオイルを加え、まわりの粉を少しずつくずしながら混ぜ、粉気がなくなるまでまとめる。
3. 作業台に移し、手の平側で奥に向かって押しのばす。二つ折りにし、向きを90度変えて更に押しのばす作業を10回程繰り返す。
4. 表面がなめらかになったら2分割にして丸め、ボウルなどに入れ、ぬれ布巾をかけて約30分発酵させる(一次発酵)。
5. 生地が2倍程の大きさになったら発酵終了の目安。生地を両手で持ち、のばしていく。
6. ある程度薄くなったら天板にのせ、トッピングを載せる。
7. 230℃に予熱したオーブンで8～10分程焼く。

発酵のコツ：お湯ボウルで温度をキープ

室温が低いと発酵がうまく進まないことがあります。

私は大きめのボウルにお湯を入れて、その上に生地を入れたボウルを重ねて発酵させました。

ラップをかけて、油性ペンで生地の大きさをメモしておくと、どれだけ膨らんだか一目でわかります。

ピザ生地発酵前	ピザ生地発酵後

こんなに大きくなるとは思わず、びっくりしました。生地ってすごい。

トッピングして焼く

ピザ用チーズは内容量の大きいものを買っています。余った分は冷凍しておくとグラタンを作るときにも使えます。

＼ピザ作りに欠かせないナチュラルチーズ／

チーズとケチャップをトッピングして焼きました。焼き上がりは分厚くて、食べ応えたっぷりでした。

食べてみた感想

すごく美味しかったです。生地をこねるのは思ったより体力がいりましたが、それも含めて楽しい体験でした。

ひとつ苦戦したのが、生地を伸ばす工程。伸ばしても伸ばしても元に戻ってくるんです。

弾力がすごい。よくピザ職人さんが生地をくるくる回しているのは、遠心力で伸ばしているからなんですね。

実際にやってみると納得できました。

まとめ

• 発酵はお湯を張ったボウルの上で温度をキープするとうまくいく
• 生地を伸ばすのは弾力があって意外と大変
• 焼き上がりは分厚くて食べ応えあり
• 2枚分できたので、トッピングを変えて楽しめた

手作りならトッピングを自由にアレンジできるのが楽しいですね。

気になった方はぜひ試してみてください。それではまた次回！