手作りみそ、完成 フェリシモの調味料シリーズ お味噌汁 唐揚げの下味に

天地返しをした時の話

ついに手作り味噌が完成しました~! 2023年の11月に仕込んで、半年。

いやぁ味噌を作るって時間がかかるんですね。

出来上がった味噌

手作りみそ 熟成前後の変化

熟成みそ

手作り味噌の熟成前後での違いを確認します。

  • 色の変化(大豆のうすい肌色→こげ茶色)
  • 香りの変化(おいしそうな醤油の香りになった)
  • 袋に醤油が少し染み出ている

みそを大さじ1杯、料理に使ってみました。

味は結構しょっぱかったです。大豆感もあり、なかなか食べ応えもありました。

1.2kg手作り味噌キット

手作り味噌 お味噌汁になる 唐揚げの下味にもばっちり

手作り味噌を、わかめと豆腐のお味噌汁にしました。

味は、めちゃくちゃ美味しかったです。

甘みをすごく感じて、なんだか懐かしい味がしました。

出汁は取っていないのですが、十分美味しかったです。

・・出汁、皆さんとってますか?

さて、他には唐揚げの下味に使いました。

  • 味噌:大さじ1
  • 酒:大さじ1
  • にんにくチューブ:適量
  • しょうがチューブ:適量

こちらもめちゃくちゃ美味しかったです。

まとめ

半年かけて作った「手作り味噌」、ついに完成となりました!

味はめちゃくちゃ美味しくて、大満足です!

さすがに半年かかるのと、仕込み準備が大変なので毎年は無理だなぁと思いました。

何年かに1回、やってみるくらいがちょうど良さそうです。

みなさんも機会があったら、ぜひやってみてくださいね!

自分で作ったお味噌で作るお味噌汁、めちゃくちゃ美味しいですよ。

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たる付きなので、すぐ取り掛かれます

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