手作りみそ、完成　フェリシモの調味料シリーズ　お味噌汁　唐揚げの下味に

＼天地返しをした時の話／

みそを「天地返し」しました　調味料づくりの会　フェリシモ

（前回の味噌づくりの様子はこちら）みその天地返しとは出典：手作りみその天地返し - だいどこログ - パルシステム3か月ほど寝かせたみそを、いったん取り出し、空気に触れさせることを「天地返し」と言うそうです。天地返しの手順は、全部の味噌を手...

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2024.04.11

ついに手作り味噌が完成しました～！ 2023年の11月に仕込んで、半年。

いやぁ味噌を作るって時間がかかるんですね。

出来上がった味噌

手作りみそ　熟成前後の変化

手作り味噌の熟成前後での違いを確認します。

• 色の変化(大豆のうすい肌色→こげ茶色)
• 香りの変化(おいしそうな醤油の香りになった)
• 袋に醤油が少し染み出ている

みそを大さじ1杯、料理に使ってみました。

味は結構しょっぱかったです。大豆感もあり、なかなか食べ応えもありました。

＼1.2kg手作り味噌キット／

手作り味噌　お味噌汁になる　唐揚げの下味にもばっちり

手作り味噌を、わかめと豆腐のお味噌汁にしました。

味は、めちゃくちゃ美味しかったです。

甘みをすごく感じて、なんだか懐かしい味がしました。

出汁は取っていないのですが、十分美味しかったです。

・・出汁、皆さんとってますか？

さて、他には唐揚げの下味に使いました。

• 味噌：大さじ1
• 酒：大さじ1
• にんにくチューブ：適量
• しょうがチューブ：適量

こちらもめちゃくちゃ美味しかったです。

まとめ

半年かけて作った「手作り味噌」、ついに完成となりました！

味はめちゃくちゃ美味しくて、大満足です！

さすがに半年かかるのと、仕込み準備が大変なので毎年は無理だなぁと思いました。

何年かに1回、やってみるくらいがちょうど良さそうです。

みなさんも機会があったら、ぜひやってみてくださいね！

自分で作ったお味噌で作るお味噌汁、めちゃくちゃ美味しいですよ。

それではまた次回。ランキングもよろしくお願いいたします。

＼たる付きなので、すぐ取り掛かれます／