おうちで和菓子練り切り作り　その２　フェリシモ

今月もやってきました、月1フェリシモ。今年購入しているのは「和菓子職人になった気分で季節の練り切り」が作れる12か月予約のものです。
今月届いた道具で作るのはこの写真の「藤」と「薔薇」ですね。

先月の記事を見ていただければ、どれだけ下手くそか分かっていただけるはず。
材料はあたりまえに美味しいので、いくら格好が悪くても美味しいのだ。

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ポチップ

完成品は画像の通り。もう形を付けるのをすっかり諦めてしまいました。
あんこを練り切りで包んだ美味しいお菓子になりました。お茶に良く合う・・。
白玉粉を混ぜているので、もちもちっとした食感がとても良い。

今回の練り切り作りで、水分を飛ばすことがめちゃくちゃ重要なんだという事を再確認しました。
着色時に軽く着色粉を水でとくのですが、それを加えることでまた柔らかくなっちゃうんだな。
実際練り切り作りの動画を見てみたところ、ちぎってはこね、を繰り返しておられました。
我々はまだ甘すぎたのだ。