フェリシモの調味料自作キットで、今回はなんと！味噌づくりに挑戦です。
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ではさっそくその様子をご紹介します。
所要時間は約1時間ほどでした。
味噌作りを始める
味噌作りは、フェリシモで購入した調味料を作るキットを使用しています。
- 蒸した大豆
- 塩
- 保存容器
- ビニール袋
と、最低限必要なものは入っています。
簡単に手順は
- 人肌に冷ましたお湯に種味噌を入れて混ぜる
- 糀(麹)を合わせて混ぜる
- さらに蒸した大豆を加えてまんべんなく混ぜる
- 混ざったら表面に塩をまぶして、保存容器へ詰める
特に3の「蒸した大豆を加えてまんべんなく混ぜる」が、体力と場所を使って大変でした。
味噌を作るなら、大きいボウルは用意しておけ
追加で用意しておくことをおすすめしたいのが
- でっかいボウル とにかくでかいボウル
- 食品用消毒液
- ボウルの下に敷く新聞紙とか、汚れてもよい敷物
の3つ。
まず、家にあったボウルが小さかった。
いや、それなりにでかいんですけど、味噌づくりするには小さかったです・・！
蒸した大豆と塩や糀を入れて混ぜ合わせなければいけないので、とにかく一番大きいボウルを用意した方が良いです。
続いて、テーブルはあらかじめフードキーパー(食品用消毒液)で消毒。
さらにクッキングシートを敷いて、ボウルからこぼれ落ちても気持ち的にセーフな状況を作って作業しました。
最後にめっちゃ体力使う・・・。
味噌を仕上げていく
混ぜ合わせたら、こぶし大に空気を抜くように丸めます。
丸め終わったら保存容器に叩きつけて詰めていく。オラオラ！！
そして表面に塩を振って、ビニールの口をしっかりしめる。
上に重し用のお皿・・が無かったので湯呑茶碗を入れて完成！！
こちらが全てを終え、熟成に入ったえりんごの味噌です。
ここから熟成に入って、5カ月後に天地返しという中身をかき混ぜる作業があるそうです。
カビもきっと発生することでしょう、しっかり様子を見ていきたいですね。
6か月以降は味をみつつ、好みになったら使用開始です！
うまく出来るといいな、またその頃に報告したいと思います
報告が無かったら、きっとだめだったんだろうね。
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ポチップ
Amazonや楽天市場でも、手作り味噌キットは購入できます。
ぜひ興味がある方はやってみてください。
まとめ
初めての味噌作り、いや～重労働で、大変でした！
だから美味しいんだろうね、これは私の作った味噌だ！と言えるといいな。
作っている間、味噌の香りが部屋中に・・。いいね～。
これから味噌づくりをされる方、でっかいボウルを買う事！！忘れないでね！
調味料自作シリーズもあと2回・・かな、となりました。すっかり何が届くか覚えてないので、楽しみに待つことにします。
それではまた次回、お会いしましょう。
