フェリシモの自家製調味料キット、今月はしょうが漬けです。
紅しょうがとがりの2品を作ります！どっちも苦手です、頑張ります！
味噌の記事→フェリシモ｜自家製調味料キット第4弾 味噌ついに完成【3回目】
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しょうが漬けを作る
今回の材料は、
- しょうが
- しそ
- 塩
- 梅酢
保存容器は食品用アルコールの「フードキーパー」で消毒しておきました。
＼食品用アルコール除菌フードキーパー 詰め替え／
今回は紅しょうがとがりの2つを作りますが、しょうがの皮を剝くところまでは共通の作業でした。
しょうがを薄く切るのは、なかなか骨が折れる作業でした。
スライサーを使ったほうがよかったかな？
そのあと、紅ショウガにするほうは
- 塩水に1日つける
- しそと層になるように瓶に詰める
- 梅酢を注ぐ
- 冷蔵庫で1か月ほど漬け込む
食べられるのは来年ですね。ちゃんと食べられるようになればいいけれども！
がりのほうは、薄く切って瓶に入れ、甘酢を注いで半日経てば食べられます。
1週間漬けるともっと味が染みておいしくなるらしいです。
まとめ
紅しょうがは食べるときに取り出して、細かく刻んでからいただくそうです。
紅しょうが。焼きそばとかに入っているイメージですね。
子供のころはなかなか苦手でしたが、大人になって麵と一緒に食べられるようになってきました。
ガリは祖母が好きだったなぁ～と懐かしく思います。
しょうがのいい香りに台所が包まれたところで、今回はこの辺で。
また次回。
